山药鸡是一道集营养与美味于一身的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是节日宴客的好选择。今天，就让我带你一起走进山药鸡的制作世界，体验这道简单又好吃的家庭佳肴。
准备食材
- 鸡肉：500克
- 山药：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 胡萝卜：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
- 山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 胡萝卜去皮，切成与山药相似大小的块。
步骤二：炒鸡块
- 热锅凉油，油温5成热时，下入鸡块翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段、蒜瓣继续翻炒出香味。
- 倒入料酒去腥，加入酱油调色，翻炒均匀。
步骤三：炖煮
- 加入足够的水，水量要没过鸡块。
- 大火烧开后，撇去浮沫，加入山药块和胡萝卜块。
- 转小火炖煮约30分钟，直到鸡肉和山药都熟透。
步骤四：调味
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 炖至山药软糯，汤汁浓稠即可。
步骤五：出锅装盘
- 将炖好的山药鸡盛出，撒上葱花增加香气。
- 将山药鸡盛入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水可以去除鸡肉中的杂质和腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
- 山药在炖煮过程中会变得软糯，可以根据个人喜好调整炖煮时间。
- 汤汁不宜过多，适量勾芡可以使山药鸡更加入味。
家常山药鸡不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的山药鸡！