山药，被誉为“食物中的白金”，富含多种营养成分，具有很高的药用价值。金银籽，则是近几年新兴的健康食品，富含抗氧化成分，对健康十分有益。今天，就让我们一起学习家常山药金银籽食谱，简单几步，让你轻松掌握营养美味的烹饪技巧。
材料准备
- 山药 300克
- 金银籽 50克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 胡萝卜洗净，切成小块；青红椒洗净，去籽，切成小块；葱切段，姜蒜切片备用。
2. 金银籽处理
- 将金银籽用清水冲洗干净，沥干水分。
- 在锅中加入适量清水，放入金银籽，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出备用。
3. 炒制食材
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 加入山药块，翻炒至表面微黄。
- 加入胡萝卜块、青红椒块，继续翻炒。
4. 调味
- 加入生抽、老抽，调色。
- 加入适量盐，翻炒均匀。
- 加入鸡精，提鲜。
5. 收汁
- 加入水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠。
- 加入煮好的金银籽，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 出锅前，再次翻炒均匀。
- 装盘即可。
小贴士
- 山药去皮时，可以在手上涂抹一些醋，可以防止手痒。
- 煮金银籽时，注意火候，以免煮烂。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响口感。
家常山药金银籽食谱简单易学，营养美味，快动手试试吧！让家人朋友都爱上这道菜，共享健康生活。