山药，这种看似普通却富含营养的食材，在我国各地都有着丰富的食用方法。它不仅口感独特，而且营养价值高，被誉为“蔬菜中的人参”。今天，就让我来为大家介绍108道家常山药美食，让你轻松学会如何将山药变成餐桌上的美味佳肴。
山药选购与处理
在介绍具体的山药美食之前，我们先来了解一下如何选购和处理山药。
选购山药
- 外观：选择外表光滑、颜色均匀的山药，避免购买表面有损伤、发黑的。
- 形状：山药的形状以细长、均匀为佳，这样的山药口感较好。
- 新鲜度：新鲜的山药质地坚实，不易折断。
处理山药
- 去皮：山药皮中含有皂素，接触皮肤可能会引起瘙痒，因此去皮时需戴手套。
- 切块：根据烹饪方法，将山药切成块、片或丝。
108道山药美食
1. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
2. 清炒山药丝
食材：山药、胡萝卜、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药、胡萝卜、青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入山药丝翻炒至表面微黄。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
3. 山药糕
食材：山药、糯米粉、玉米淀粉、糖、芝麻、食用油
做法：
- 山药蒸熟，压成泥。
- 将糯米粉、玉米淀粉、糖混合，加入山药泥揉成面团。
- 面团分成小剂子，搓成圆球，压扁成饼状。
- 饼状面团两面沾上芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将山药饼放入烤箱中层，烘烤15分钟即可。
4. 山药炒肉
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
5. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
6. 山药饼
食材：山药、面粉、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药蒸熟，压成泥。
- 面粉、鸡蛋、盐混合，加入山药泥揉成面团。
- 面团分成小剂子，搓成圆球，压扁成饼状。
- 饼状面团两面沾上芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将山药饼放入烤箱中层，烘烤15分钟即可。
7. 山药炒虾仁
食材：山药、虾仁、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，虾仁去壳去肠线。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
8. 山药炖豆腐
食材：山药、豆腐、姜片、葱段、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，豆腐切块。
- 锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮。
- 加入山药块、豆腐块继续炖煮。
- 最后加入盐、鸡精、生抽调味即可。
9. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
10. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
11. 山药炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
12. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
13. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
14. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
15. 山药炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
16. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
17. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
18. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
19. 山药炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
20. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
21. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
22. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
23. 山药炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
24. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
25. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
26. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
27. 山药炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
28. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
29. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
30. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
31. 山药炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
32. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
33. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
34. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
35. 山药炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
36. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
37. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
38. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
39. 山雅炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
40. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
41. 山药炒鸡蛋
食材：山药、鸡蛋、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，放入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐调味即可。
42. 山药炖鸡汤
食材：山药、土鸡、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
- 土鸡洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮切块。
- 锅中加水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入山药继续炖煮。
- 最后加入盐调味即可。
43. 山药炒肉片
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
- 山药去皮切块，猪肉切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药块、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味即可。
44. 山药炖排骨
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