山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、滋阴润肺、益肾强腰的功效。山药不仅美味，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。下面，我就来为大家介绍几款家常山药食谱，让山药的美味人人夸赞。
1. 山药炖排骨
食材：
- 山药：300克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
制作步骤：
- 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫。
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗，去除多余的粘液。
- 煮好的排骨捞出，冲洗干净。
- 将山药和排骨放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖。
- 炖至山药软糯，排骨熟烂，加入盐调味，撒上葱花即可。
小贴士：
- 排骨可以用玉米棒代替，味道更加鲜美。
- 炖制过程中，可以根据个人口味加入枸杞、红枣等食材。
2. 酸甜山药
食材：
- 山药：300克
- 白糖：适量
- 柠檬：半个
- 熟白芝麻：适量
制作步骤：
- 山药去皮，切成薄片，用清水冲洗，去除多余的粘液。
- 柠檬切片，挤出柠檬汁。
- 山药片放入碗中，加入白糖、柠檬汁，搅拌均匀。
- 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
- 取出山药，撒上熟白芝麻即可。
小贴士：
- 山药片不宜太薄，以免炖煮过程中破碎。
- 冰箱冷藏的时间可以根据个人口味调整。
3. 山药炒肉
食材：
- 山药：300克
- 猪里脊肉：150克
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤：
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。
- 山药去皮，切成薄片，用清水冲洗，去除多余的粘液。
- 热锅凉油，将肉片下锅，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱花爆香，加入山药片，翻炒至山药微黄。
- 加入肉片，加入盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 肉片可以用牛肉或鸡肉代替。
- 翻炒山药片时，火候不宜过大，以免山药破碎。
总结
山药是一种营养丰富的食材，做法多样，口感独特。通过以上三款家常山药食谱，相信您已经学会了如何将山药做得既健康又美味。不妨尝试一下，让山药成为您家餐桌上的常客，让家人都夸赞您的厨艺吧！