山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有补脾养胃、益肺止咳、滋阴润燥等功效。下面，就为大家介绍几款家常山药食谱，让全家人都能享受到美味与营养的双重盛宴。
一、山药炖鸡
材料：
- 鸡肉500克
- 山药300克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 将鸡肉洗净，切成块状；山药去皮，切成滚刀块。
- 锅中加水，放入鸡块，焯水去血沫。
- 锅中重新加水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐、鸡精调味即可。
小贴士：
- 山药块放入锅中后，不要加盖，以免山药变黑。
- 炖煮过程中，可以适当添加水，保持汤汁充足。
二、山药炒肉片
材料：
- 猪里脊肉200克
- 山药200克
- 青红椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、淀粉、盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 山药去皮，切成薄片；青红椒洗净，切成片。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入山药片、青红椒片，翻炒均匀。
- 最后加入肉片，快速翻炒均匀，调味即可。
小贴士：
- 肉片腌制时，可以适当增加料酒，去腥增香。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
三、山药糕
材料：
- 山药300克
- 面粉200克
- 白糖适量
- 植物油适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 将蒸熟的山药压成泥状。
- 将面粉、白糖、植物油混合，加入山药泥，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，搓成圆柱形。
- 锅中加水，放入山药糕，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
- 蒸熟的山药泥要趁热加入面粉，以免面团太硬。
- 蒸山药糕时，火候要大，以免糕体不熟。
家常山药食谱，不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家老少食用。赶快动手试试吧！