山药藤，又称山药豆，是一种营养丰富、口感独特的蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，不仅美味可口，而且具有很好的药用价值。今天，就让我来给大家分享一道家常山药藤的做法，简单又营养，快快学起来吧！
准备食材
- 山药藤 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜一小块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：清洗山药藤
- 将山药藤洗净，去除两头蒂部。
- 用厨房剪刀将山药藤剪成约5厘米长的段。
步骤二：红椒、青椒、大蒜、姜、葱处理
- 红椒、青椒洗净，去籽切块。
- 大蒜去皮，拍碎备用。
- 姜去皮切片。
- 葱切段。
步骤三：焯水
- 在锅中加入适量清水，放入山药藤段焯水约2分钟，捞出沥干水分。
- 焯水可以让山药藤口感更脆嫩，同时去除部分草酸。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后放入大蒜、姜片爆香。
- 放入红椒、青椒块翻炒至断生。
- 加入焯好水的山药藤，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精或味精调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 焯水时，水开后放入山药藤，这样可以保持其翠绿的颜色。
- 炒制山药藤时，火候要大，快速翻炒，这样可以保持山药藤的脆嫩口感。
- 山药藤也可以根据个人口味，加入其他蔬菜，如豆角、胡萝卜等。
家常山药藤这样做，不仅简单易学，而且营养丰富，快快动手试试吧！相信你一定会爱上这道美味的家常菜！