山药，作为一种常见的食材，其营养价值丰富，口感绵软，深受人们喜爱。但传统的山药吃法可能让人感到有些单调。今天，就让我们一起来探索一些新颖的山药吃法，让美味与营养齐飞，开启家常山药的新境界。
一、山药炒肉丝
原料
- 山药一根
- 猪里脊肉适量
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量
步骤
- 准备食材：将山药去皮，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；葱、姜、蒜切末备用。
- 焯水：将山药丝放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
- 炒制：锅中放油，油热后下入肉丝快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
- 调味：加入山药丝，调入酱油、盐、糖，快速翻炒均匀。
- 出锅：出锅前撒上少许葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 山药丝焯水可以去除山药的涩味。
- 肉丝腌制可以增加口感和风味。
二、山药炖排骨
原料
- 山药一根
- 排骨适量
- 姜几片
- 葱一根
- 料酒、盐、鸡精适量
步骤
- 准备食材：将山药去皮，切成块状；排骨洗净，焯水去血沫。
- 炖煮：锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 加入山药：待排骨炖至七成熟时，加入山药块继续炖煮。
- 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，炖至排骨和山药都熟透即可。
小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味。
- 山药块不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
三、山药拔丝
原料
- 山药一根
- 白糖适量
步骤
- 准备食材：将山药去皮，切成小块，用清水冲洗去粘液。
- 炸山药：锅中放油，油热后下入山药块，炸至表面金黄捞出沥油。
- 熬糖浆：锅中留少量油，加入白糖，小火慢慢熬至糖浆浓稠。
- 拔丝：将炸好的山药块放入糖浆中快速翻拌，使山药表面均匀裹上糖浆。
小贴士
- 炸山药时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 熬糖浆时要注意火候，避免糖浆熬焦。
四、山药糯米饼
原料
- 山药一根
- 糯米适量
- 白糖适量
- 芝麻少许
步骤
- 准备食材：将山药去皮，蒸熟后压成泥；糯米提前浸泡。
- 混合：将山药泥、糯米、白糖混合均匀，揉成小圆饼。
- 烤制：预热烤箱，将小圆饼放入烤箱中层，烤至表面金黄。
小贴士
- 糯米饼烤制时要注意火候，避免烤糊。
这些新颖的山药吃法，不仅丰富了我们的餐桌，也为山药的营养价值带来了新的诠释。快快动手尝试一下吧，让家常山药焕发出新的美味光彩！