山药，作为我国传统的食材之一，不仅口感绵软，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。今天，就让我来为大家分享一道简单易学、美味可口的家常山药做法，让你轻松在家享受美食的乐趣。
准备食材
- 山药 500克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 胡萝卜洗净，去皮，切成条状。
- 青红椒洗净，去籽，切成条状。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 放入山药条翻炒，炒至表面微黄。
3. 加入配菜
- 加入胡萝卜条和青红椒条，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4. 调水淀粉
- 在碗中加入适量水淀粉，搅拌均匀。
- 倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 山药去皮时，最好戴上一次性手套，以防山药汁刺激皮肤。
- 炒山药时，火候不宜太大，以免山药变黑。
- 加入配菜时，可以根据个人口味选择不同的蔬菜，如土豆、茄子等。
家常山药这样做，不仅棱角分明，而且口感鲜美，营养丰富。快动手试试吧，相信你一定会喜欢这道简单美味的家常山药！