山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用。下面，就让我来为大家介绍几种家常山药的做法，让你轻松在家做出美味又营养的山药佳肴。
一、清炒山药丝
材料：
- 山药 1根
- 青红椒各 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 青红椒洗净，切成细丝。
- 热锅凉油，油温5成热时下入蒜末爆香。
- 加入山药丝翻炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 山药丝不宜炒太久，以免口感变硬。
- 蒜末的加入可以增加菜肴的香气。
二、山药炖鸡
材料：
- 山药 1根
- 三黄鸡 1只
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 鸡肉洗净，切成块，焯水去血沫。
- 锅中放入清水，加入姜片、葱段和鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 山药块不宜炖太久，以免口感变烂。
- 鸡肉炖煮过程中，可以适当添加一些枸杞、红枣等食材，增加营养。
三、山药炒肉片
材料：
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成薄片，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成片。
- 热锅凉油，油温5成热时下入蒜末爆香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入山药片和青红椒片继续翻炒。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 山药片不宜炒太久，以免口感变硬。
- 肉片腌制时可以加入一些胡椒粉，增加风味。
四、山药饼
材料：
- 山药 1根
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 白糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 将蒸熟的山药压成泥，加入面粉、鸡蛋和白糖搅拌均匀。
- 取适量面糊，用手揉成小圆饼状。
- 锅中放入植物油，油温5成热时下入山药饼，两面煎至金黄即可出锅。
小贴士：
- 山药饼可以加入一些芝麻、核桃等食材，增加口感。
- 煎山药饼时，火不宜太大，以免煎糊。
以上就是几种家常山药的做法，希望对大家有所帮助。赶快动手尝试一下吧，让美味又营养的山药为你的餐桌增添色彩！