家中的餐桌上，一道道美味的家常菜总能让人食欲大增。而瘦肉作为常见的食材，其做法多种多样，既可做成色香味俱全的红烧肉，也可做成清淡爽口的清炒肉丝。今天，就让我们一起来学习几种家常瘦肉菜的做法，让你的厨房生活更加丰富多彩。
一、红烧肉
1. 准备材料
- 猪五花肉 500克
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 2大勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 糖 2大勺
- 八角 2颗
- 水适量
2. 制作步骤
- 五花肉切块：将五花肉切成大小适中的块状。
- 焯水去腥：将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
- 炒糖色：锅中放少许油，加入糖，小火炒至糖色变红。
- 炒香调料：加入葱姜、八角炒香。
- 加入肉块：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质软烂。
3. 成品展示
红烧肉色泽红亮，肉质软烂，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
二、清炒肉丝
1. 准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 生姜 1片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 切丝配菜：将胡萝卜、木耳、青椒切丝，生姜切片，葱切段。
- 炒肉丝：锅中放油，加入姜丝、葱段炒香，再加入肉丝快速翻炒至变色。
- 加入配菜：将胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝加入锅中，翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。
3. 成品展示
清炒肉丝色泽鲜艳，口感爽滑，清淡可口，是一道非常适合夏季的家常菜。
三、炒肉片
1. 准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 生姜 1片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 切丝配菜：将青椒、胡萝卜切丝，生姜切片，葱切段。
- 炒肉片：锅中放油，加入姜丝、葱段炒香，再加入肉片快速翻炒至变色。
- 加入配菜：将青椒丝、胡萝卜丝加入锅中，翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。
3. 成品展示
炒肉片色泽诱人，口感鲜嫩，是一道简单易学的家常菜。
通过以上三种瘦肉菜的做法图解，相信你已经掌握了制作这些美味佳肴的技巧。快快动手尝试吧，让家人朋友品尝你的手艺，享受美味的同时，也能感受到家的温暖。