准备工作
首先，让我们来准备一下所需的食材和调料：
- 瘦肉：300克
- 白菜：适量
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将瘦肉切成薄片，用料酒、盐和少量水淀粉腌制10分钟。
- 白菜洗净切块，胡萝卜切片，青红椒去籽切块。
- 葱切段，姜切片，大蒜切片备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至微微卷曲，捞出备用。
3. 炒蔬菜
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入白菜、胡萝卜和青红椒块，快速翻炒均匀。
4. 调味烩制
- 倒入炒好的肉片，加入酱油、盐和白胡椒粉调味。
- 加入适量的水或高汤，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟左右，让蔬菜和肉片充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁出锅
- 打开锅盖，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 翻炒均匀，使每一片肉片都裹上汤汁。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和酱油的用量。
小贴士
- 瘦肉切片时，可以斜切，这样肉片会更加嫩滑。
- 蔬菜可以根据个人喜好选择，如土豆、茄子等。
- 烩菜时，注意不要让汤汁过于浓稠，保持蔬菜的口感。
- 最后勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
这样一道简单又美味的家常瘦肉烩菜就完成了，既营养又下饭，快快动手试试吧！