酸菜瘦肉烩菜，一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。今天，就让我来给大家详细介绍一下这道菜的烹饪过程，让你一看就会做！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 酸菜：500克
- 瘦肉：300克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 酸菜处理
将酸菜洗净，切成条状，然后用清水浸泡一会儿，去除多余的盐分。
2. 瘦肉切片
将瘦肉切成薄片，用生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 调料准备
将大蒜切成末，青红椒切成丝，姜片准备好。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至油温七成热时，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
5. 加入酸菜
将炒好的肉片盛出，锅中留少许油，放入蒜末和姜片爆香。
6. 下酸菜翻炒
将酸菜放入锅中，翻炒均匀，让酸菜的酸味释放出来。
7. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，与酸菜一起翻炒。
8. 调味
加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 水淀粉勾芡
在锅中加入适量水，待汤汁煮开后，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。
10. 出锅装盘
将烩菜翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
- 酸菜在炒制前，最好用开水焯一下，可以去除多余的盐分和杂质。
- 瘦肉在腌制时，加入老抽可以使肉片更加鲜嫩。
- 水淀粉勾芡时，不要太多，以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的酸菜瘦肉烩菜就完成了。快去试试吧，相信你一定能做出一道美味的酸菜瘦肉烩菜！