山药，作为一种营养丰富、口感绵软的食材，在我国有着悠久的食用历史。糖醋山药不仅制作简单，而且酸甜可口，是深受全家老少喜爱的家常菜。下面，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道美味又营养的家常糖醋山药。
选材与准备
山药的选择
选择山药时，应挑选外表光滑、无损伤、颜色鲜亮的。新鲜的山药质地紧实，口感更佳。
配料
- 山药：500克
- 糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：少许
- 葱、姜、蒜：适量
- 青红椒：适量（可选）
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，用去皮工具去皮。
- 将去皮的山药切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：调料准备
- 葱、姜、蒜切末。
- 青红椒洗净，切成小块。
步骤三：炒制山药
- 热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入山药块，快速翻炒至山药表面微黄。
- 加入生抽、老抽、盐调味，继续翻炒均匀。
步骤四：糖醋汁制作
- 在碗中加入适量的糖和醋，搅拌均匀，制成糖醋汁。
- 将糖醋汁倒入锅中，小火慢炖，让山药充分吸收糖醋汁的味道。
步骤五：收汁出锅
- 炖至山药软糯，糖醋汁粘稠。
- 加入青红椒块（如使用），快速翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 山药去皮时，可以在手上涂一些白醋，可以减少山药的粘性。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。
- 糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整。
美味分享
糖醋山药不仅美味，而且营养价值高。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。全家人一起享用这道家常菜，不仅能增进感情，还能为健康加分。
让我们一起动手，为家人制作一道美味营养的糖醋山药吧！