西红柿蛋汤，一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。它富含维生素C、番茄红素以及多种矿物质，对于提高免疫力、促进消化都有着很好的作用。下面，就让我带你一步步走进西红柿蛋汤的世界，学会这道既简单又美味的家常菜。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜西红柿：3-4个（根据个人喜好和汤碗大小调整）
- 鸡蛋：2个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许（可选，用于提鲜）
- 清水：适量
制作步骤
第一步：西红柿预处理
- 洗净西红柿：将西红柿洗净，去蒂。
- 切块：将西红柿切成小块，这样有利于番茄红素的释放，使汤色更加红亮。
第二步：炒西红柿
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 下西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，用中火翻炒。
- 翻炒至出汁：炒至西红柿出汁，汤汁呈红色。
第三步：加水煮沸
- 加入清水：在锅中加入适量温水，水量以能没过西红柿为准。
- 煮沸：大火将汤煮沸，转小火慢炖。
第四步：打散鸡蛋
- 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子打散成蛋液。
第五步：下蛋液
- 慢慢倒入蛋液：在汤快煮好时，慢慢将打散的蛋液沿着锅边倒入锅中。
- 轻轻搅动：用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在汤中。
第六步：调味
- 加入食盐：根据个人口味加入适量食盐。
- 加入白糖：如果喜欢甜味，可以加入少许白糖提鲜。
第七步：出锅
- 煮沸：再次将汤煮沸，转小火煮2-3分钟。
- 出锅：将西红柿蛋汤盛出，即可享用。
小贴士
- 西红柿选择：选择成熟的西红柿，这样煮出来的汤才会更加鲜红。
- 火候控制：煮汤时，火候不宜过大，以免煮烂西红柿。
- 加盐时机：加盐最好在汤快煮好时加入，这样可以保持西红柿的鲜味。
家常西红柿蛋汤，不仅简单易学，而且营养丰富。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的西红柿蛋汤！