家常菜，顾名思义，就是简单易做，营养丰富，适合日常饮食的菜肴。今天，我要和大家分享一道集美味与营养于一身的家常菜——虾排鱼豆腐。这道菜色香味俱佳，做法简单，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
准备食材
首先，我们来准备所需的食材：
- 鲜虾 200克
- 鱼豆腐 1块
- 豆腐 1块
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
制作步骤
1. 准备虾排
- 将鲜虾去头去壳，留虾尾，用刀背轻轻拍扁，去除虾线。
- 在虾排上撒上适量的盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
2. 准备鱼豆腐和豆腐
- 鱼豆腐和豆腐切成小块，备用。
- 青红椒洗净，切成小块。
3. 炸虾排
- 锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入虾排，炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒制鱼豆腐和豆腐
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。
- 放入鱼豆腐和豆腐块，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5. 加入青红椒和虾排
- 放入青红椒块，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的虾排，翻炒均匀，加入适量的鸡精，炒匀即可。
小贴士
- 虾排可以用料酒、盐和淀粉腌制，使虾排更加入味。
- 鱼豆腐和豆腐块可以提前焯水，去除豆腥味。
- 炒制时，注意火候，避免炒糊。
营养分析
虾排鱼豆腐这道菜，虾肉鲜嫩，鱼豆腐和豆腐富含蛋白质，青红椒富含维生素和矿物质，是一道营养均衡、美味可口的佳肴。家常菜，就是要简单、美味、营养，让我们一起动手，为家人和朋友带来更多美味佳肴吧！