香菜，这种在许多人眼中带有独特香气的绿叶蔬菜，今天我们要用它来制作一款冰淇淋，带来不一样的清爽体验。家常香菜冰淇淋不仅制作简单，而且口感独特，是夏日里消暑解渴的好选择。
准备材料
要制作香菜冰淇淋，首先需要准备以下材料：
- 新鲜香菜：100克
- 纯牛奶：500毫升
- 细砂糖：80克
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）
- 柠檬汁：1茶匙
- 冰淇淋模具：1个
制作步骤
步骤一：香菜处理
首先，将香菜洗净，去掉老叶和根茎，只留下嫩绿的叶子部分。将香菜放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成香菜汁。
步骤二：制作香菜奶糊
在锅中，倒入牛奶和细砂糖，加热至砂糖完全溶解。将打散的蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。
步骤三：蛋白打发
将蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器时蛋白能形成小尖角。
步骤四：混合搅拌
将打发的蛋白轻轻拌入蛋黄牛奶糊中，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤五：加入香菜汁
将搅拌好的香菜汁慢慢倒入混合物中，继续搅拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的香菜奶糊倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻层，冷冻至少4小时。
步骤七：完成
当冰淇淋冻至硬实后，取出，用小刀轻轻划一圈，脱模即可。
注意事项
- 香菜的味道比较强烈，所以在使用时要注意不要放太多，以免影响冰淇淋的整体口味。
- 在打发蛋白时，要确保容器和打蛋器都干净无油，否则蛋白不易打发。
- 冰淇淋在冷冻过程中，如果表面结霜，可以用保鲜膜轻轻覆盖，避免结霜。
家常香菜冰淇淋，清爽可口，不仅适合夏天食用，还能带来一丝独特的口感。不妨动手尝试一下，给家人和朋友带来惊喜吧！