香菜，这种看似普通却有着独特香气的蔬菜，在我国各地菜谱中都有着举足轻重的地位。它不仅能提味，还能增加菜肴的色泽。今天，就让我来带你走进香菜的世界，教你轻松制作多种美味香菜菜式。
香菜炒鸡蛋
材料
- 鸡蛋 3个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 香菜洗净切成小段。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出。
- 锅中留底油，加入香菜翻炒，炒至断生。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 鸡蛋打散后加入少许盐，可以使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
- 香菜不宜炒制时间过长，以免失去香气。
香菜拌豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 香菜洗净切成小段。
- 将焯好水的豆腐放入碗中，加入酱油、香醋、蒜末和香菜。
- 撒上少许盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在豆腐上，激发出香味。
小贴士
- 老豆腐焯水可以去除豆腥味。
- 拌豆腐时，可以根据个人口味调整酱油和香醋的比例。
香菜炒肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 香菜 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 香菜洗净切成小段，青红椒切丝。
- 热锅凉油，倒入肉丝，炒至变色盛出。
- 锅中留底油，加入青红椒和香菜翻炒，炒至断生。
- 将炒好的肉丝倒回锅中，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时，火候不宜过大，以免肉丝变老。
香菜炖排骨
材料
- 排骨 500克
- 香菜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
步骤
- 排骨洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 香菜洗净切成小段，姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，加入姜片和葱段，炒出香味。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 加入老抽、生抽和盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入香菜，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味。
- 炖排骨时，火候不宜过大，以免排骨变柴。
通过以上几种香菜菜式的制作方法，相信你已经对香菜有了更深的了解。快去试试吧，让香菜为你的餐桌增添一抹独特的风味！