家喻户晓的香菜牛肉，色香味俱佳，是一道简单易学、营养丰富的家常菜。今天，就让我带你一起走进香菜牛肉的世界，揭秘它的制作步骤，让你轻松学会这道美味佳肴。
选材与准备
选材
- 牛肉：选择新鲜、纹理清晰的牛肉部位，如牛腩或牛肉片。
- 香菜：新鲜的香菜，叶子翠绿、茎粗壮。
准备
- 牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
- 香菜洗净，切成小段。
制作步骤
第一步：热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时（约150℃）。
- 下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
第二步：加入调料
- 加入切好的香菜段，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、鸡精或味精调味。
第三步：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花、姜末（可选）。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 牛肉切片时，可顺纹路切，这样更容易入味。
- 腌制牛肉时，可加入少量糖，使牛肉更加鲜嫩。
- 炒制香菜时，注意火候，以免炒糊。
创意变奏
- 青椒香菜牛肉：将青椒切丝，与香菜一同炒制，口感更加丰富。
- 香菜牛肉粉丝：将炒好的香菜牛肉铺在粉丝上，加入适量汤汁，蒸熟后即可食用。
家常香菜牛肉，简单易学，营养丰富，快快动手，为家人朋友制作一道美味佳肴吧！