香菇，作为一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，与肉质相结合，能烹饪出色香味俱佳的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘家常香菇焖肉的做法，让你轻松在家做出营养美味的大餐，让家人都夸赞你的手艺！
选材与准备
香菇的选择
首先，挑选新鲜香菇是关键。新鲜香菇颜色呈白色或淡黄色，菌盖厚实，边缘整齐，无破损。购买时，可以轻轻按压菌盖，有弹性的说明水分充足。
肉类的选择
这里我们选用五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，做出的菜肴更加鲜美。购买时，挑选肥瘦相间的部位，不宜过于肥腻。
准备工作
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 香菇去蒂，用热水泡发，挤干水分，备用。
烹饪步骤
步骤一：炒肉
- 锅中倒入适量油，油热后放入五花肉片，用中火煎至两面微黄，出油。
- 将煎好的五花肉片取出，备用。
步骤二：炒香菇
- 锅中留底油，放入泡发的香菇，翻炒至香菇边缘微黄。
- 加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
步骤三：焖煮
- 将炒好的五花肉片重新放入锅中，与香菇一起翻炒。
- 加入适量的水，水量要没过食材。
- 放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
步骤四：收汁
- 待肉和香菇炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐、糖调味。
- 大火收汁，翻炒均匀，使汤汁裹在肉和香菇上。
美味秘诀
- 煎五花肉时，不要煎得太干，保留一部分油脂，使菜肴更加鲜美。
- 炒香菇时，火候不宜过大，以免香菇出水变软。
- 焖煮时，注意火候，以免烧糊。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱全的家常香菇焖肉就完成了。肉质鲜嫩，香菇清香，汤汁浓郁，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。学会了这道菜，相信你也能成为家中的烹饪高手，让家人都夸赞你的手艺！