前言
香菇炖鸡是一道集美味与营养于一体的家常菜，它不仅口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的一道佳肴。今天，就让我来分享这道菜的独家烹饪秘诀，保证让你家人都夸好！
食材准备
主料
- 鸡肉：500克（最好选用鸡腿肉，肉质鲜嫩）
- 香菇：10朵（新鲜或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
辅料
- 生姜：2片
- 葱：1根
- 蒜：2瓣
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
第一步：处理鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，大小根据个人喜好而定。
- 锅中加水煮沸，放入鸡肉焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
第二步：准备香菇
- 如果使用干香菇，提前用清水泡发，待香菇变软后，去掉根部。
- 香菇切片，备用。
第三步：炒制鸡肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜片、葱段和蒜末爆香。
- 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
第四步：炖煮
- 在锅中加入泡香菇的水（或清水），放入香菇片、料酒、盐和白胡椒粉。
- 大火烧开后，转小火慢炖，煮至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
- 炖煮时间约为30分钟，期间可适时翻动，使鸡肉更加入味。
第五步：出锅
- 香菇炖鸡炖煮完成后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
- 将炖好的鸡肉和香菇连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 焯水时，水中可以加入少许料酒，可以帮助去除鸡肉的腥味。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免汤汁烧干。
- 香菇炖鸡可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，使菜肴更加丰富。
总结
香菇炖鸡是一道简单易做、营养丰富的家常菜，学会了这道菜，你也能轻松征服家人的味蕾。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的香菇炖鸡，让家人赞不绝口！