家常鱼香菜，这道菜因其鲜美的口感和丰富的营养，一直是家庭餐桌上的常客。对于孩子来说，这道菜更是充满了吸引力。下面，我就来为大家详细揭秘家常鱼香菜的做法，让你快速学会这道营养美味的佳肴。
选材与准备
1. 鱼的选择
- 推荐：选用刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或者草鱼。
- 处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 调味料
- 主料：鱼香菜（香菜）、蒜末、姜末。
- 辅料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、油。
3. 准备工作
- 香菜：洗净切碎。
- 蒜末、姜末：分别切末。
制作步骤
1. 鱼的处理
- 将处理好的鱼放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制10分钟。
2. 热油煎鱼
- 锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄。
3. 调味
- 另起锅，倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入适量的盐和生抽，炒匀后，将煎好的鱼放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加入香菜
- 最后，加入香菜，快速翻炒几下，使香菜的香味释放出来。
5. 出锅
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许白胡椒粉提味。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
1. 鱼的腌制
- 腌制鱼时，可以适当增加一些料酒，这样可以使鱼的口感更加鲜美。
2. 烹饪时间
- 煎鱼时，火不宜太大，以免鱼煎糊。
- 翻炒时，动作要迅速，以免鱼变老。
3. 香菜的加入
- 香菜最好在出锅前加入，这样可以保持香菜的鲜绿和清香。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常鱼香菜就完成了。快动手试试吧，相信你的孩子一定会爱上这道美味的菜肴！