猪肝瘦肉是家常菜中常见的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我就来给大家揭秘家常猪肝瘦肉的做法，让你轻松学会制作营养美味又简单的佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪肝 200克
- 猪瘦肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
猪肝处理
- 将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 将浸泡好的猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
猪瘦肉处理
- 将猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备配料
- 大蒜切成蒜末。
- 姜片切成薄片。
- 青红椒切成菱形片。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜片，炒出香味。
- 下入腌制好的猪瘦肉片，快速翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，与猪瘦肉片翻炒均匀。
- 最后，加入青红椒片，快速翻炒几下，出锅即可。
小贴士
- 猪肝在烹饪前要充分浸泡，以去除血水和杂质。
- 猪肝和猪瘦肉都要提前腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
- 猪肝和猪瘦肉的烹饪时间不宜过长，以免口感变老。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出营养美味又简单的家常猪肝瘦肉了。快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！