家常竹叶菜，又名毛竹叶菜，是一种常见的绿色蔬菜，含有丰富的营养，具有清热解毒、利尿消肿的功效。今天，就让我来带你一步步学会如何制作这道简单又美味的家常竹叶菜。
准备材料
- 竹叶菜 500克
- 盐 适量
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 少许（上色用）
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
制作步骤
步骤一：清洗竹叶菜
- 将竹叶菜去老梗，洗净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除农药残留。
- 清洗后的竹叶菜捞出，沥干水分。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 放入蒜末炒香。
步骤三：炒竹叶菜
- 将竹叶菜放入锅中，快速翻炒。
- 加入适量的盐，继续翻炒至菜叶变软。
步骤四：调味上色
- 加入生抽和少许老抽，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量添加一些鸡精或味精。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
步骤五：出锅装盘
- 炒至竹叶菜熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 竹叶菜在炒制过程中，火候不宜过大，以免菜叶过于焦糊。
- 加入水淀粉勾芡时，注意不要加太多，以免菜肴过于浓稠。
- 竹叶菜也可以根据个人口味，加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
家常竹叶菜做法简单，营养丰富，快快动手尝试一下吧！相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴。