山药排骨，作为佳木斯的一道特色佳肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。今天，就让我带你一探究竟，如何制作这道美味又健康的家常菜。
准备食材
- 排骨：500克
- 山药：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：适量
- 鸡精/味精：适量
- 八角：1-2个
- 桂皮：1小段
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
- 捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净。
2. 山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱、姜、大蒜切末备用。
3. 调制料汁
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精/味精，搅拌均匀，制成料汁。
4. 烹饪过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入焯水后的排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上调料。
- 加入八角、桂皮，继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待排骨炖至八成熟时，加入山药块，继续炖煮。
- 炖至山药熟透，汤汁浓稠，加入适量葱段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。
- 山药切块后，最好浸泡在清水中，以免氧化变黑。
- 炖煮过程中，注意火候，以免山药炖烂。
- 可以根据个人口味，适当调整调料的比例。
营养价值
山药排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有补中益气、健脾胃、强筋骨的功效。尤其适合生长发育期的青少年和老年人食用。
学会了这道山药排骨的做法，你就可以在家人面前露一手了。快快动手，为家人制作一道美味又营养的佳肴吧！