🍞【准备材料】
- 中筋面粉:500克
- 纯碱:5克
- 温水:约250毫升
- 酵母:5克
- 糖:适量(可选)
🍞【制作步骤】
步骤一:准备面团
- 将面粉放入一个大碗中,加入纯碱和酵母。
- 慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成一个光滑的面团。
- 将面团放在案板上,揉至表面光滑,大约5-10分钟。
步骤二:发酵
- 将揉好的面团放入一个干净的容器中,盖好保鲜膜或湿布。
- 在温暖的地方发酵,大约1-2小时,直到面团膨胀到原来的两倍大。
步骤三:制作馒头
- 将发酵好的面团取出,轻轻按压排气。
- 将面团分割成均匀的小剂子,每个剂子大约50克。
- 将小剂子搓圆,用手掌轻轻按压成馒头形状。
步骤四:二次发酵
- 将做好的馒头放入蒸锅中,盖上锅盖,进行二次发酵,大约30分钟。
- 二次发酵可以让馒头更加松软。
步骤五:蒸制
- 在蒸锅中加入足够的水,大火烧开。
- 将馒头放入锅中,大火蒸15-20分钟。
- 蒸好后,关火,等待5分钟再开盖,以防馒头塌陷。
🍞【小贴士】
- 纯碱可以中和面粉中的酸味,使馒头更加香软。
- 发酵时间根据温度和湿度不同会有所变化,请根据实际情况调整。
- 蒸馒头时,水开后放入馒头,可以防止馒头塌陷。
🍞【成品展示】 蒸好的纯碱馒头,表面光滑,蓬松香软,咬一口满口都是幸福的味道。无论是早餐还是作为主食,都是不错的选择。
通过以上步骤,相信你已经学会了如何制作家庭版纯碱馒头。快动手试试吧,让家人一起享受这份美味的馒头吧!🥰
