胡椒猪肚鸡是一道色香味俱佳的粤菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。今天，就让我来为大家揭秘家庭版胡椒猪肚鸡的做法，让你在家也能轻松享受到这道美食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肚 1个
- 鸡 1只（约1.5公斤）
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
猪肚处理
- 清洗猪肚：将猪肚翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除猪肚表面的粘液和杂质。清洗干净后，用清水冲洗干净。
- 焯水去腥：将猪肚放入沸水中焯水，加入适量的料酒和姜片，焯水约5分钟，去除猪肚的腥味。
- 煮熟猪肚：将焯水后的猪肚捞出，放入清水中煮熟，煮至猪肚变软即可。煮熟的猪肚捞出，用清水冲洗干净，备用。
鸡的处理
- 宰杀鸡：将鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
- 焯水去腥：将鸡放入沸水中焯水，加入适量的料酒和姜片，焯水约5分钟，去除鸡的腥味。
- 煮熟鸡肉：将焯水后的鸡捞出，放入清水中煮熟，煮至鸡肉熟透即可。煮熟的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
调味料准备
- 准备胡椒粉：将适量的胡椒粉研磨成粉末，备用。
- 准备姜片和葱段：将生姜切片，葱切段，备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热。
- 炒香调料：将姜片和葱段放入锅中，炒香。
- 加入猪肚和鸡肉：将煮熟的猪肚和鸡肉放入锅中，翻炒均匀。
- 加入胡椒粉：将研磨好的胡椒粉撒入锅中，翻炒均匀。
- 加入清水：加入适量的清水，没过猪肚和鸡肉。
- 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直至猪肚和鸡肉熟透入味。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味即可。
成品展示
经过以上步骤，一道美味可口的胡椒猪肚鸡就做好了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
小贴士
- 猪肚在处理过程中，一定要清洗干净，否则会影响口感和健康。
- 猪肚和鸡肉在炖煮过程中，不要频繁翻动，以免破坏食材的口感。
- 胡椒粉的用量可以根据个人口味调整。
希望这篇文章能帮助你在家做出美味的胡椒猪肚鸡，享受美食带来的快乐！