羊肉，作为我国传统的美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。羊肉烩菜拌米饭，更是将羊肉的鲜美与米饭的香糯完美结合，是一道营养又美味的家常菜。今天，就让我来为大家详细讲解羊肉烩菜拌米饭的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
主料：
- 羊肉 500克
- 米饭 适量
辅料：
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 青豆 适量
- 豌豆 适量
- 莴笋 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
羊肉烩菜拌米饭做法
步骤一：准备羊肉
- 将羊肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒制羊肉
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入羊肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使羊肉上色。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤三：准备烩菜
- 将青椒、红椒、胡萝卜、青豆、豌豆、莴笋切成丁状。
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入切好的蔬菜丁，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
步骤四：烩制羊肉和蔬菜
- 将炖煮好的羊肉捞出，放入炒好的蔬菜中。
- 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 烩煮5分钟，使羊肉和蔬菜充分融合。
步骤五：拌米饭
- 将煮熟的米饭盛出，放入碗中。
- 将烩好的羊肉和蔬菜均匀地铺在米饭上。
- 拌匀，即可享用美味的羊肉烩菜拌米饭。
小贴士
- 羊肉焯水时，可以在水中加入一些料酒和姜片，去除羊肉的腥味。
- 炒制羊肉时，加入适量的生抽和老抽，可以使羊肉更加鲜嫩。
- 烩煮羊肉和蔬菜时，可以根据个人口味调整盐、鸡精、白胡椒粉的用量。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的羊肉烩菜拌米饭。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道营养又美味的家常菜！