家庭自制米酒，不仅能够满足我们对传统美酒的喜爱，还能在享受手作乐趣的同时，体验到家的温馨。今天，就让我来为大家揭秘家庭自制不发酵米酒的方法，简单易学，告别传统繁琐步骤，让我们一起开启这场美酒之旅吧！
准备材料
1. 主料
- 糯米：500克
- 红糖：适量
2. 辅料
- 清水：适量
- 活性干酵母：5克
- 红枣：适量（可选）
制作步骤
步骤一：糯米浸泡
将糯米提前浸泡4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。
步骤二：糯米蒸煮
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸煮30分钟左右，直到糯米熟透。
步骤三：糯米冷却
将蒸煮好的糯米取出，放在通风处冷却至室温。
步骤四：加入红糖
在冷却的糯米中加入适量的红糖，搅拌均匀。
步骤五：加入红枣
如果喜欢，可以加入一些红枣，增加口感和营养。
步骤六：加入酵母
将活性干酵母用少量温水溶解，然后均匀撒在糯米上。
步骤七：装入容器
将混合好的糯米和酵母倒入干净的容器中，压实，确保没有空气。
步骤八：密封发酵
将容器密封，放在温暖处发酵，一般需要3-5天。
步骤九：品尝与保存
发酵完成后，打开容器，用勺子轻轻搅拌，让米酒更加均匀。根据个人口味，可以适量加入蜂蜜或果汁调味。将米酒装入瓶中，放入冰箱冷藏保存，即可享用。
注意事项
- 确保糯米新鲜，无霉变。
- 使用活性干酵母，不要使用过期或变质的酵母。
- 发酵过程中，容器要密封，防止外界细菌污染。
- 发酵温度不宜过高，控制在25-30℃为宜。
- 发酵时间根据温度和湿度进行调整，不可过早或过晚品尝。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了家庭自制不发酵米酒的方法。快来试试吧，让这份美味的米酒为你的生活增添一份温馨与甜蜜！