食材比例
| 食材 | 重量（克） |
|---|---|
| 红豆 | 100 |
| 糖 | 50 |
| 淡奶油 | 200 |
| 吉利丁粉 | 10 |
| 牛奶 | 100 |
| 吉利丁片 | 5 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 食用色素 | 少许（可选） |
制作步骤
准备红豆
- 将红豆洗净，用清水浸泡4小时以上，或者浸泡一整晚。
- 将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开。
- 转小火煮至红豆软烂，可用勺子轻松压碎。
- 捞出红豆，沥干水分，备用。
准备吉利丁
- 将吉利丁片放入碗中，加入少许温水，浸泡至软。
- 将软化的吉利丁片隔水加热至完全溶解，备用。
制作慕斯
- 在一个大碗中，将煮好的红豆与糖混合，用勺子压成泥状。
- 加入溶解好的吉利丁液，搅拌均匀。
- 在另一个碗中，将淡奶油打发至硬性发泡。
- 将打发好的淡奶油轻轻拌入红豆糊中，注意不要消泡。
- 将牛奶加热至温热，加入柠檬汁调味。
- 将温热的牛奶慢慢倒入红豆糊中，边倒边搅拌均匀。
- 将搅拌好的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
装饰
- 在慕斯表面撒上食用色素，用牙签画出图案。
- 可以根据个人喜好，在慕斯表面装饰水果或巧克力碎片。
成品
将冷藏好的红豆慕斯从模具中取出，放入盘中即可享用。
注意事项
- 红豆的浸泡时间根据红豆的种类和大小而定，确保红豆充分泡发。
- 吉利丁粉和吉利丁片的用量可根据个人喜好调整，但不要过多，以免影响口感。
- 打发淡奶油时，注意不要过度打发，以免消泡。
- 制作慕斯时，动作要轻柔，以免消泡。