嘉兴甜面包，又称嘉兴桂花糕，是浙江省嘉兴市的一种传统小吃，以其香甜可口、口感细腻而闻名。对于新手来说，学会制作嘉兴甜面包不仅能够品尝到地道的美食，还能体会到烘焙的乐趣。下面，就让我们一起从基础到精通，轻松掌握这门甜蜜技艺。
一、准备工作
1. 工具准备
- 面包机或烤箱
- 量杯、量勺
- 搅拌碗、刮刀
- 擀面杖
- 烤盘、烤箱纸
2. 食材准备
- 高筋面粉：500克
- 糖：80克
- 酵母：5克
- 水：约240毫升
- 黄油：50克
- 盐：1克
- 桂花酱：适量
二、制作步骤
1. 酵母活化
将5克酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 面团揉制
将高筋面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，揉成光滑的面团。如需更快地揉制面团，可以使用面包机。
3. 面团发酵
将揉好的面团放入面包机内，启动发酵功能，发酵至体积膨胀至原来的2倍大。
4. 擀面、分割
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，擀成厚度约1厘米的长方形面片。将面片分割成小块，每块约20克。
5. 涂抹桂花酱
将分割好的面团块依次涂抹上一层桂花酱。
6. 拼接面团
将涂抹好桂花酱的面团块依次拼接在一起，形成一个长条状。
7. 擀面、卷起
将拼接好的面团擀成厚度约1厘米的长方形面片，从一端卷起，卷紧。
8. 切割、整形
将卷好的面团切成约2厘米的段，摆放在烤盘上。
9. 二次发酵
将摆放在烤盘上的面团放入烤箱，进行二次发酵，约30分钟。
10. 烘烤
将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟，至表面金黄。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据温度不同会有所差异，请根据实际情况调整。
- 桂花酱的涂抹量根据个人口味调整。
- 烘烤时间仅供参考，请根据实际情况调整。
四、总结
通过以上步骤，新手们可以轻松学会制作嘉兴甜面包。在烘焙过程中，不断尝试和调整，相信你一定能掌握这门甜蜜技艺，为家人和朋友带来美味佳肴。祝大家烘焙愉快！