在中华美食的海洋中，甲鱼炖香菇是一道集鲜美与营养于一身的经典佳肴。它不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分，是一道老少皆宜的滋补佳品。接下来，就让我来为大家揭秘甲鱼炖香菇的食材配比和家常炖法。
甲鱼炖香菇的营养价值
甲鱼的营养成分
甲鱼，又称鳖，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。它具有滋阴养血、清热解毒、凉血散结等功效，特别适合阴虚火旺、血虚头晕的人群食用。
香菇的营养成分
香菇被誉为“山珍”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。它具有增强免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤等作用。
甲鱼炖香菇的食材配比
主料
- 甲鱼：1只（约500克）
- 香菇：50克
辅料
- 姜片：5克
- 葱段：10克
- 料酒：15克
- 生抽：10克
- 老抽：5克
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
家常炖法
准备工作
- 将甲鱼宰杀，去内脏、去头、去脚，清洗干净，切成块状。
- 香菇泡发，洗净，去蒂，备用。
- 姜切片，葱切段。
烹饪步骤
- 锅中放入适量清水，将甲鱼块放入锅中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出甲鱼块，用清水冲洗干净。
- 锅中放入适量油，加入姜片、葱段爆香。
- 将甲鱼块放入锅中翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入香菇、清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待甲鱼炖至酥烂，加入鸡精、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可食用。
美味小贴士
- 甲鱼炖煮时间较长，要耐心等待，让甲鱼炖至酥烂。
- 炖煮过程中，不要频繁翻动甲鱼，以免破碎。
- 可以根据个人口味调整配料和调味品的用量。
通过以上介绍，相信大家对甲鱼炖香菇的食材配比和家常炖法有了更深入的了解。快快动手，为家人和朋友做一道美味的甲鱼炖香菇吧！