芹菜炒香干是一道简单易学、营养丰富的家常菜。这道菜色香味俱佳，做法简便，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 芹菜：300克
- 香干：2块（约100克）
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
处理食材：
- 将芹菜洗净，切成段，用开水焯水，捞出备用。
- 香干切成薄片，用开水焯水，捞出备用。
调匀调料：
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、糖和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
炒香干：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入香干片，小火煎至两面微黄，捞出备用。
炒芹菜：
- 锅中留少许油，下入蒜末，炒出香味。
- 放入焯好水的芹菜段，快速翻炒均匀。
调味出锅：
- 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀。
- 最后加入煎好的香干片，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，减少对牙齿的刺激。
- 香干焯水可以去除豆腥味，使其口感更加鲜美。
- 翻炒时要快速，以免芹菜炒过火，失去脆嫩口感。
营养分析
芹菜富含钙、铁、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、降压降脂的功效。香干则含有丰富的蛋白质和钙质，两者搭配，既美味又营养。
结语
通过以上步骤，您已经学会了如何制作简单芹菜炒香干。这道菜简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！相信您一定能做出色香味俱佳的美味佳肴！