豆腐堡，作为江苏地区独具特色的传统美食，融合了豆腐的嫩滑与肉末的鲜美，口感丰富，营养均衡。今天，就让我带你走进家常豆腐堡的制作世界，教你轻松上手，在家中也能享受到这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 嫩豆腐：1块（约500克）
- 猪肉末：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 芝麻油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作豆腐
- 焯水去腥：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出后沥干水分。
- 压碎豆腐：将焯水后的豆腐放入碗中，用勺子压碎成豆腐泥。
准备肉馅
- 切丁：将猪肉末加入适量的料酒、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。
- 炒香肉末：锅中加油，放入生姜、大葱炒香，然后加入肉末，炒至变色。
- 调味：加入适量的豆瓣酱、酱油、芝麻油，翻炒均匀，使肉末充分吸收调味料。
拌合豆腐堡
- 混合肉馅和豆腐：将炒好的肉馅与压碎的豆腐泥混合均匀。
- 加入面粉：在混合物中加入适量的面粉，搅拌均匀，使豆腐堡馅料有一定的粘性。
制作豆腐堡
- 揉成小球：将混合好的豆腐堡馅料揉成小球状。
- 裹上面粉：将揉好的豆腐堡小球放入面粉中，轻轻裹上面粉。
- 打入鸡蛋：将裹上面粉的豆腐堡小球放入打散的鸡蛋液中，使表面均匀裹上蛋液。
- 复裹面粉：再次将裹上鸡蛋液的豆腐堡小球放入面粉中，确保表面再次裹上面粉。
炸制豆腐堡
- 油温预热：锅中倒入足量油，预热至180℃左右。
- 炸制：将裹好面粉的豆腐堡小球放入油中，中火炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油：炸好的豆腐堡捞出沥油，放置在厨房纸巾上吸去多余油脂。
装盘与享用
将炸好的豆腐堡放入盘中，根据个人口味可搭配番茄酱、辣椒酱等调料，即可享用这美味的家常豆腐堡。
结语
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的家常豆腐堡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为早餐或者夜宵。赶快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！