在江西，豆腐是春节期间家家户户必备的菜肴之一。它不仅象征着团圆和富足，还承载着深厚的文化底蕴。今天，就让我来为大家揭秘江西传统过年的豆腐做法，让你轻松在家做出口感滑嫩、美味可口的家常豆腐。
选材与准备
1. 主料
- 南豆腐一块（约500克）
- 猪肉馅150克
- 鸡蛋1个
2. 辅料
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 花椒粉适量
- 生抽适量
- 香葱适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将南豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。焯水过程中，加入少许盐，使豆腐更加入味。
2. 准备肉馅
将猪肉馅加入一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀。肉馅不宜过于稀薄，否则容易散开。
3. 炒制肉馅
热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末炒香。将肉馅放入锅中，用铲子翻炒至变色，肉馅熟透即可出锅。
4. 炒制豆腐
另起锅，加入适量食用油，加入青红椒翻炒。将焯好水的豆腐放入锅中，加入炒好的肉馅，翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的盐、酱油、花椒粉，翻炒均匀。撒上香葱，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水时，加入少许盐，可以使豆腐更加入味。
- 肉馅不宜过于稀薄，否则容易散开。
- 炒制豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的江西传统过年豆腐了。快来试试吧！