煎豆腐，作为江西广丰地区的传统名菜，以其独特的风味和简单的做法，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程，并分享一些家常做法，让你轻松在家就能享受到香煎豆腐的美味。
一、江西广丰煎豆腐的历史渊源
江西广丰煎豆腐的历史悠久，据传起源于明朝。当时，广丰地区的农民为了方便储存豆腐，便将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，这样既方便保存，又便于食用。随着时间的推移，煎豆腐逐渐演变成一道独具特色的传统美食。
二、香煎豆腐的食材与工具
食材：
- 老豆腐：1块（约500克）
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 芝麻：适量
工具：
- 平底锅
- 筷子
- 菜刀
- 蒸锅
三、香煎豆腐的家常做法
准备工作：
- 将豆腐切成约2厘米厚的片状，备用。
- 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
- 准备一个小盘，倒入适量面粉。
煎豆腐步骤：
- 将切好的豆腐片先裹上一层面粉。
- 再将豆腐片放入鸡蛋液中，使其两面都裹上蛋液。
- 热锅凉油，待油温升至5成热时，放入裹好鸡蛋液的豆腐片。
- 煎至两面金黄，捞出备用。
- 另起锅，加入适量油，放入葱花爆香。
- 将煎好的豆腐片放入锅中，加入适量酱油、花椒粉和盐，翻炒均匀。
- 最后撒上一些芝麻，出锅即可。
四、小贴士
- 豆腐不宜煎得太久，以免煎焦。
- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐煎焦。
- 翻炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐破碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的江西广丰煎豆腐了。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道不可多得的家常美食。快动手试试吧！