家常葛根菜，作为江西的一道传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。葛根含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质，对于提高免疫力、降低血糖、美容养颜都有很好的作用。下面，就让我们一起来学习如何制作这道简单又美味的家常葛根菜吧。
准备材料
- 新鲜葛根 500克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤
1. 葛根处理
- 将葛根去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
- 将浸泡好的葛根片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝备用。
3. 炒制葛根
- 热锅凉油，油热后下入姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 下入葛根片翻炒至葛根片变得微微透明。
4. 加入肉丝
- 将腌制好的肉丝下入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝继续翻炒。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入盐、生抽、老抽调味。
- 加入鸡精提鲜。
- 翻炒均匀后，出锅前加入水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。
6. 成品装盘
- 将炒好的葛根肉丝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 葛根在烹饪前最好先浸泡，这样既可以防止氧化，也可以去除一些苦味。
- 肉丝腌制时加入水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 葛根和肉丝的翻炒时间不宜过长，以免影响口感。
家常葛根菜是一道简单易学的江西特色菜，不仅适合家庭日常烹饪，也是待客时的不错选择。快动手尝试一下这道营养又美味的菜肴吧！