蟹肉豆腐，一道集鲜美与营养于一体的家常菜，不仅口感细腻，而且制作简单。今天，就让我来带你一步步走进这道美味的制作过程，让你轻松上手，享受烹饪的乐趣。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 蟹肉：适量（可以根据个人喜好选择新鲜蟹肉或冷冻蟹肉）
- 老豆腐：1块（约200克）
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将蟹肉清洗干净，切成小块备用。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒洗净，切成小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入蟹肉块，翻炒至变色。
- 加入青红椒块，继续翻炒。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤三：加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻推动，使豆腐块均匀受热。
- 加入适量的水，水量没过豆腐块即可。
- 盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
步骤四：勾芡收汁
- 开盖，加入适量的水淀粉，勾芡收汁。
- 翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在豆腐和蟹肉上。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的蟹肉豆腐出锅，装入盘中。
- 撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 蟹肉和青红椒的搭配，既美观又美味。
- 勾芡的量不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的蟹肉豆腐家常菜就完成了。快来动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！