【视频教程】 绍兴特色小面条，又称“绍式面”，是浙江绍兴的传统面食，以其独特的口感和鲜美的汤底深受人们喜爱。下面，我将带你一起走进厨房，体验制作这道经典美食的乐趣。
【食材准备】
- 面粉：500克
- 鸡蛋：1个
- 肉末：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 胡萝卜丁：适量
- 青豆：适量
- 胡椒粉：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
【制作步骤】
制作面团：
- 将面粉和鸡蛋放入盆中，加入适量的水和成光滑的面团。
- 面团盖上湿布，饧发30分钟。
制作肉末：
- 肉末中加入姜末、葱花、胡椒粉、食盐和少许酱油，搅拌均匀。
制作汤底：
- 热锅冷油，将肉末下锅炒至变色。
- 加入胡萝卜丁和青豆，炒至熟透。
- 加入适量的清水，煮沸后转小火煮制。
制作面条：
- 将饧好的面团搓成长条，切成小剂子。
- 取一个剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成薄片，最后切成细面条。
煮面条：
- 在锅中煮沸一锅清水，将面条下锅煮至熟透。
浇汤：
- 将煮好的面条捞出，放入碗中。
- 将煮好的肉末汤浇在面条上，撒上葱花和香油。
【小贴士】
- 制作面团时，可以根据个人口味适量添加食盐。
- 肉末的调味可以根据个人喜好调整。
- 煮面条时，要注意火候，以免煮糊。
【视频展示】 为了让大家更直观地了解制作过程，以下是一个视频教程，展示了从和面到煮面的每一个步骤。
[视频教程链接]
通过这个视频教程，相信大家已经掌握了绍兴特色小面条的家常做法。快去尝试一下吧，让这道美味的面食为你的餐桌增添一抹色彩！