准备材料
要制作美味的冬瓜扇形，首先需要准备以下材料：
- 冬瓜：1个（约1公斤左右）
- 猪里脊肉：200克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 香油：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备冬瓜
- 将冬瓜洗净，去皮去籽，切成约0.5厘米厚的薄片。
- 将切好的冬瓜片放入开水中焯水，去除多余的水分和草酸，捞出备用。
2. 准备肉馅
- 将猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 将腌制好的肉丝加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀，制成肉馅。
3. 制作扇形
- 取一片冬瓜，铺在案板上，将肉馅均匀地铺在冬瓜片上。
- 从一头卷起，卷成扇形，用牙签固定。
4. 炸制扇形
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入扇形，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 炒制调味
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入炸好的扇形，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量生抽、老抽调味，出锅前淋上香油即可。
小贴士
- 冬瓜焯水可以去除草酸，使口感更佳。
- 肉馅腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炸制扇形时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制调味时，动作要快，以免扇形变软。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的冬瓜扇形了。这道家常菜不仅简单易做，而且口感酥脆，味道鲜美，绝对能惊艳你的味蕾。快动手试试吧！