山药瘦肉汤是一道简单又营养丰富的家常菜，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群。下面，我将为大家揭秘制作这道美味山药瘦肉汤的秘诀。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 山药：1根（约300克）
- 猪瘦肉：300克
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将瘦肉切成薄片，加入少量盐、胡椒粉、姜片，腌制10分钟。
2. 煮沸汤底
- 在锅中加入适量清水，大火煮沸。
- 水开后，将腌制好的瘦肉片放入锅中，煮至变色，捞出备用。
3. 炖煮山药瘦肉汤
- 将山药块放入锅中，继续大火煮沸。
- 水再次煮沸后，转小火炖煮20分钟，让山药充分吸收汤汁的鲜美。
- 将煮熟的瘦肉片重新放入锅中，继续炖煮10分钟。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
- 出锅前撒上香菜（可选），增加菜肴的香气。
小贴士
- 山药去皮时，最好佩戴手套，避免山药黏液刺激皮肤。
- 猪瘦肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 煮沸汤底时，水开后加入瘦肉片，可以防止瘦肉片粘连在一起。
- 炖煮山药时，火不宜过大，以免山药煮烂。
- 调味时，根据个人口味适量加盐和胡椒粉，以免过咸或过淡。
营养价值
山药富含多糖、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有健脾益胃、补肺止咳的功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，具有滋阴润燥、补中益气的功效。两者搭配，营养丰富，非常适合老人和孩子食用。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味可口的山药瘦肉汤了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。赶快动手试试吧！