山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。炸山药不仅美味，而且制作简单，是很多人喜爱的家常菜。今天，就让我来教你如何用料理机炸山药，让你轻松享受营养美味。
准备食材
- 山药 1根（约300克）
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
1. 山药处理
首先，将山药洗净，去皮。去皮时要注意安全，最好戴上手套。将去皮的山药切成薄片，厚度约为0.5厘米。
2. 鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。
3. 调制面糊
在打散的鸡蛋液中加入适量的面粉和盐，搅拌均匀，制成面糊。面糊的浓稠度要适中，太稠不易裹匀，太稀则容易炸散。
4. 拌匀山药片
将切好的山药片放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
5. 炸山药
锅中倒入适量的植物油，油温升至5成热时（约150℃），将裹好面糊的山药片放入油中，中火炸至金黄酥脆。炸制过程中要不断翻动山药片，使其受热均匀。
6. 出锅装盘
山药片炸至金黄酥脆后，捞出沥油，放入盘中。撒上适量的芝麻，增加口感。
小贴士
- 山药切片时，可以加入少许白醋，防止山药氧化变黑。
- 炸山药时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可以根据个人口味，在面糊中加入五香粉、辣椒粉等调料，增加风味。
视频教程
为了更直观地了解炸山药的制作过程，以下是一个简单的视频教程，供你参考：