夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的苦瓜炒虾绝对能让你胃口大开。苦瓜性凉，虾肉鲜美，两者搭配，不仅营养均衡，还能清热解暑。下面，就让我来为大家详细介绍一下苦瓜炒虾的做法。
准备食材
- 苦瓜 1根
- 大虾 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤详解
1. 准备苦瓜
首先，将苦瓜洗净，切成薄片。苦瓜切片时，可以先在切面上划上几刀，这样切出的苦瓜片更易入味。
2. 准备虾
将大虾去头去壳，留下虾尾，挑去虾线。将虾肉洗净后，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，这样可以使虾肉更加鲜嫩。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒虾
将腌制好的虾放入锅中，用中火翻炒至虾肉变色，炒至虾肉表面微焦。
5. 加入苦瓜
将切好的苦瓜片放入锅中，与虾一起翻炒。
6. 调味
加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
7. 出锅
最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 苦瓜切片时，可以先在切面上划上几刀，这样切出的苦瓜片更易入味。
- 虾肉腌制时，可以加入少许料酒和淀粉，这样可以使虾肉更加鲜嫩。
- 炒苦瓜时，火候不宜过大，以免苦瓜炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
苦瓜炒虾是一道简单易学的家常菜，清爽可口，非常适合夏季食用。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的苦瓜炒虾！