苦瓜焖五花肉，这道广东家常菜，既有苦瓜的苦中带甘，又有五花肉的鲜美多汁，是一道色香味俱佳的菜肴。下面，我就来教大家如何在家轻松做出这道美味的苦瓜焖五花肉。
准备材料
- 苦瓜：1根（约300克）
- 五花肉：300克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（勾芡用）
制作步骤
1. 准备食材
- 将苦瓜洗净，切成片状，用盐腌制一下，可以去除一部分苦味。
- 五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 姜切片，蒜瓣拍碎。
2. 炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片，用中火煎至两面金黄，煎出油脂。
- 将五花肉片推至锅边，放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 炒苦瓜
- 将腌制好的苦瓜片放入锅中，翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转中小火焖煮。
4. 勾芡
- 待苦瓜焖煮至入味，汤汁稍微收紧时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅
- 炒至苦瓜熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐腌制，可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 五花肉煎至两面金黄，可以煎出多余的油脂，使菜肴更加健康。
- 焖煮苦瓜时，注意火候，以免苦瓜煮烂。
通过以上步骤，一道美味的苦瓜焖五花肉就可以轻松完成了。不仅家常味浓，而且健康又美味，适合家人共享。快来试试吧！