在这个炎炎夏日，一碗清爽的苦瓜牛肉不仅能清热解毒，还能让你胃口大开。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道营养美味、色香味俱全的苦瓜牛肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉片：300克
- 苦瓜：1根
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 淀粉：1大勺
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 准备苦瓜
将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦瓜的苦味。
3. 准备调味料
将大蒜、生姜切成末，青红椒切成圈，葱切成小段。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒牛肉
将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片变色后盛出备用。
6. 炒苦瓜
锅中留少许油，放入苦瓜片翻炒至断生，加入适量的盐调味。
7. 合炒
将炒好的牛肉片重新放入锅中，与苦瓜一起快速翻炒均匀。
8. 调味出锅
加入青红椒圈和葱段，继续翻炒均匀，最后加入白糖提鲜，炒匀后即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺纹理切，这样炒出来的肉片更嫩。
- 苦瓜切片后，可以用盐水浸泡，这样可以有效去除苦味。
- 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，这样可以使肉片更加鲜嫩。
现在，一道色香味俱全的苦瓜牛肉就完成了。快来试试这道家常菜，给你的夏日带来一丝清凉吧！