桂花鱼，又称桂花斑鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道美味的野生小桂花鱼，让你在家也能享受到餐厅级别的美食。
准备材料
- 野生小桂花鱼 2条（约500克）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜瓣 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：鱼的处理
- 将野生小桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：调料准备
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
- 准备适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉。
步骤三：鱼裹粉
- 将腌制好的鱼身均匀裹上一层薄薄的淀粉。
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入裹粉的鱼，中火煎至两面金黄。
步骤四：调味翻炒
- 另起锅，加入适量的食用油，放入姜片、大葱段和蒜瓣爆香。
- 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，鱼熟透后，出锅装盘。
小贴士
- 野生小桂花鱼肉质细嫩，煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 腌制鱼时，料酒和盐的比例为1:1，可让鱼更加入味。
- 翻炒鱼时，动作要轻柔，以免鱼肉破碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的野生小桂花鱼了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！