竹叶菜，又称毛竹叶、竹笋叶，是竹笋的叶子，营养丰富，口感清脆，是一种常见的食材。今天，就让我来教你如何制作一道色香味俱全的竹叶菜家常菜，即使是厨房新手也能轻松上手！
准备材料
- 竹叶菜 500克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 姜蒜末 各适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 竹叶菜处理
- 将竹叶菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 在沸水中焯水，去除草酸，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青红椒处理
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至5成热时，放入姜蒜末炒香。
5. 下入肉丝
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
6. 下入竹叶菜
- 锅中留少许油，放入竹叶菜，快速翻炒至菜叶变软。
7. 加入青红椒
- 将炒软的竹叶菜盛出，锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒。
8. 合并炒制
- 将炒软的竹叶菜和青红椒丝重新放入锅中，与炒好的肉丝一起翻炒均匀。
9. 调味出锅
- 加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 竹叶菜焯水时，可以加入少许油和盐，使菜叶更加翠绿。
- 肉丝腌制时，加入少量水可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免菜叶炒糊。
这样一道色香味俱全的竹叶菜家常菜就完成了，是不是很简单呢？快去试试吧！