山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。在焦作，山药的烹饪方法多种多样，其中一种家常做法不仅美味，而且营养翻倍。下面，就让我来揭秘焦作山药的配方和剂量，让你在家也能做出地道的焦作山药佳肴。
一、焦作山药的挑选与处理
1. 挑选山药
选择山药时，应挑选外表光滑、无损伤、颜色鲜亮的。山药表皮有斑点的可能是虫蛀或者腐烂，不宜购买。
2. 处理山药
山药含有皂角素，接触皮肤会引起瘙痒，因此在处理山药时，最好戴上手套。将山药洗净，切成段，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
二、焦作山药的配方与剂量
1. 原料
- 山药：500克
- 红枣：10颗
- 枸杞：一小把
- 红糖：适量
- 清水：适量
2. 配方
（1）将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡； （2）红枣洗净，去核； （3）枸杞用清水冲洗干净； （4）锅中加入适量清水，放入山药、红枣和枸杞； （5）大火烧开后，转小火炖煮30分钟； （6）加入红糖，继续炖煮5分钟，至山药熟烂即可。
三、焦作山药的营养价值
1. 山药
- 富含淀粉，有助于提供能量；
- 含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，增强免疫力；
- 具有补脾养胃、益肺止咳的功效。
2. 红枣
- 富含铁质，有助于补血；
- 含有丰富的维生素，有助于美容养颜；
- 具有养心益神的功效。
3. 枸杞
- 富含抗氧化物质，有助于延缓衰老；
- 具有补肾益精、养肝明目的功效。
四、家常美味焦作山药的制作技巧
1. 山药去皮
山药去皮时，可用竹签轻轻刮去表皮，这样不会损伤山药内部。
2. 炖煮时间
山药炖煮时间不宜过长，以免营养流失。根据山药的成熟度，炖煮时间控制在30分钟左右为宜。
3. 红糖选择
选择红糖时，以颜色鲜亮、颗粒饱满、无杂质者为佳。
通过以上配方和剂量，相信你已经掌握了焦作山药的家常做法。赶快动手尝试吧，让营养与美味并存，为家人带来健康与幸福！