定安炸芝麻酥，一种源自我国海南省定安县的传统小吃，以其独特的风味和香酥可口而闻名。今天，就让我带你一起揭秘定安炸芝麻酥的独特风味与制作技巧，让你在家也能轻松复制这正宗的小吃。
定安炸芝麻酥的风味特点
1. 香酥可口
定安炸芝麻酥的外皮金黄酥脆，内里香酥可口，一口咬下，满口芝麻香。
2. 芝麻香味浓郁
选用上等白芝麻，经过炒制后，芝麻香味更加浓郁，与酥皮完美结合。
3. 甜中带咸
定安炸芝麻酥在制作过程中，会加入适量的盐，使得小吃甜中带咸，更加美味。
定安炸芝麻酥的制作技巧
1. 面团制作
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：100克
- 白糖：50克
- 猪油：100克
- 温水：适量
步骤：
- 将面粉、红糖、白糖混合，加入猪油，揉成面团。
- 加入适量的温水，揉成光滑的面团。
- 面团盖上湿布，醒发30分钟。
2. 芝麻馅制作
材料：
- 白芝麻：适量
- 红糖：适量
- 猪油：适量
步骤：
- 将白芝麻炒熟，备用。
- 红糖和猪油混合，加入炒好的白芝麻，搅拌均匀，制成芝麻馅。
3. 炸制过程
步骤：
- 将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子。
- 将剂子擀成圆饼，包入适量的芝麻馅。
- 将包好的芝麻酥放入热油中，炸至金黄酥脆即可。
制作小贴士
- 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免面团过于松弛。
- 炸制过程中，油温不宜过高，以免芝麻酥外焦里生。
- 芝麻馅的甜度可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复制出正宗的定安炸芝麻酥了。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味的小吃！