在我国的西北部，有一个被誉为“荞麦之乡”的地方——定西。这里的荞麦挂面，以其独特的风味和丰富的营养，成为了餐桌上的健康之选。今天，就让我们一起来揭秘定西荞麦挂面，了解它的营养与制作奥秘。
荞麦的神奇之处
荞麦，这种看似普通的农作物，却蕴含着丰富的营养。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和多种维生素，被誉为“五谷之王”。荞麦中的芦丁成分，具有降血压、降血脂、抗氧化的作用，对于心血管疾病有一定的预防效果。
定西荞麦挂面的制作工艺
定西荞麦挂面的制作工艺，历经数百年的传承，形成了独特的风格。以下是制作过程的大致步骤：
- 选麦：选用优质荞麦，剔除杂质，保证原料的纯净。
- 磨浆：将荞麦磨成浆，这个过程需要一定的技术，以保证浆的细腻程度。
- 和面：将磨好的荞麦浆与适量的水和面，揉成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让面团充分发酵，增加筋道。
- 压面：将醒好的面团压成薄片，这个过程需要反复折叠、拉伸，使面片更加均匀。
- 切面：将压好的面片切成细条，形成挂面。
- 晾晒：将切好的挂面晾晒在通风处，使其自然风干。
- 包装：将晾晒好的挂面进行包装，便于储存和运输。
定西荞麦挂面的营养价值
定西荞麦挂面在保留了荞麦原有营养的基础上，还具有以下特点：
- 高蛋白：荞麦挂面中的蛋白质含量较高，有助于补充人体所需的氨基酸。
- 低脂肪：荞麦挂面脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
- 易消化：荞麦挂面中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
- 抗氧化：荞麦挂面中的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
定西荞麦挂面的食用方法
定西荞麦挂面的食用方法多样，既可以搭配肉类、蔬菜等烹饪成美味的面条，也可以作为早餐食用。以下是一种简单的食用方法：
- 将挂面放入沸水中煮熟。
- 加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒油等。
- 搅拌均匀，即可享用。
结语
定西荞麦挂面，作为一款健康、美味的食品，受到了越来越多消费者的喜爱。了解它的制作工艺和营养价值，有助于我们更好地选择和食用这款美食。让我们一起品味定西荞麦挂面的独特魅力，享受健康生活吧！