在这个短视频盛行的时代,抖音上各种美食制作视频层出不穷,其中蛋皮肉松面包因其独特的口感和制作简单而广受欢迎。今天,就让我们一起来揭秘这款抖音爆款蛋皮肉松面包的制作秘籍,让你轻松学会,成为烘焙达人!
一、准备材料
首先,我们需要准备以下材料:
- 高筋面粉:200克
- 温水:100毫升
- 干酵母:3克
- 糖:30克
- 盐:2克
- 黄油:20克
- 蛋液:适量
- 肉松:适量
- 鸡蛋:1个(用于制作蛋皮)
二、制作面包
和面:将高筋面粉、糖、盐放入盆中,加入温水,用手揉成面团,然后加入黄油,继续揉至面团光滑有弹性。
发酵:将揉好的面团放入盆中,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至原体积的2倍大。
分割:将发酵好的面团取出,揉搓排气,分割成8等份,滚圆松弛15分钟。
整形:将松弛好的面团擀成圆饼状,包入适量的肉松,捏紧封口。
二次发酵:将包好的面包放入烤盘中,进行二次发酵,直至体积膨胀至原来的2倍大。
刷蛋液:在发酵好的面包表面刷上一层蛋液,撒上适量的肉松。
三、制作蛋皮
蛋黄分离:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,只取蛋黄备用。
打蛋液:将蛋黄打散,加入适量的糖,搅拌均匀。
煎蛋皮:在平底锅中加入少量油,用中小火将蛋液煎至金黄色,取出备用。
四、组合面包
制作蛋皮条:将煎好的蛋皮切成细条。
装饰面包:将蛋皮条放在面包表面,放入预热至180℃的烤箱中,烘烤15分钟。
五、成品展示
经过以上步骤,一款美味的蛋皮肉松面包就制作完成了!金黄酥脆的蛋皮,香软的面包,加上浓郁的肉松,口感丰富,让人回味无穷。
六、制作心得
面团发酵:面团发酵是制作面包的关键步骤,发酵不足会导致面包口感不佳,发酵过度则会影响面包的口感和形状。
蛋液涂抹:蛋液涂抹要均匀,这样可以使面包表面更加金黄,口感更加酥脆。
肉松用量:肉松的用量可以根据个人口味进行调整,过多或过少都会影响面包的口感。
通过以上秘籍,相信你已经学会了如何制作蛋皮肉松面包。快动手试试吧,让这款抖音爆款美食为你的生活增添更多美好!
